Como melhorar a gestão do seu restaurante

Muitas pessoas escolhem o segmento de bares e restaurantes para empreender. Porém, esquecem que cozinhar é um fator principal, mas só isso não sustenta o empreendimento. A gestão do negócio é muito importante, pois esta área cada vez mais pede profissionais qualificados para se sobressair no mercado.

Vale lembrar que, empreender exige coragem, conhecimento e planejamento. Muitas vezes, o empreendedor abre um negócio por sonho e deixa de lado a gestão. 

No ramo da gastronomia, a falta de conhecimento da operação, custo de alimentos, precificação e soluções criativas podem ter grande peso para encerrar tantos estabelecimentos.

Trabalhar com alimentação parece ser fácil, mas na verdade é algo bem complexo. Os empreendedores que optarem por este segmento, devem buscar sempre a qualidade dos serviços ofertados, além de ter um amplo conhecimento no setor.

MERCADO

Se você pensa em empreender no setor de alimentação – está no caminho certo. O ramo da gastronomia tem uma expansão anual em torno de 10%. Além disso, gera cerca de 450 mil novas oportunidades de emprego por ano. (FONTE: ABRASEL – Associação Brasileira de Bares e Restaurantes). 

O segmento de bares e restaurantes é o setor que não sofreu tanto com a crise econômica, pois a área movimentou aproximadamente R$250 bilhões, em  2018. E os empreendimentos do nicho de alimentação saudável e bem-estar são os que mais têm surpreendido. 

A expectativa para este ano é que o setor de bares e restaurantes alcance a faixa de R$ 230 bilhões.

Para você, que pretende melhorar a gestão do seu restaurante, veja 4 dicas a seguir:

 

#1- Formação do preço

Alguns dos pontos mais importantes da gestão de qualquer empreendimento são lucro, vendas e preços. E claro, saber como calcular uma margem de lucro é essencial para tornar uma empresa lucrativa e de sucesso. Não há um preço ideal para os seus produtos. Você deve avaliar todos os fatores que irão interferir no valor final do seu produto. Veja como calcular a margem de lucro.

 

#2- Comprar melhor

Você possui o controle do seu estoque? Controlar a entrada e saída dos seus produtos pode te ajudar a ter uma gestão de compras mais eficiente. Ou seja, é por meio de um gerenciamento correto dos itens estocados que será possível entender as possibilidades de vendas e um controle melhor de aquisições de mercadorias. Conhecer a sua empresa, fluxo e demandas dos clientes irá contribuir para as compras mais inteligentes e, assim, evitar desperdícios e gastos desnecessários. Além disso, ter um sistema integrado de gestão empresarial pode contribuir para uma gestão de compras mais eficiente.

 

#3- Qualidade de produto e atendimento

O bom atendimento é essencial para qualquer empresa. Um dos pilares mais importantes para o sucesso de uma empresa são os clientes, além de um bom produto e/ou serviço. Por isso, utilize ferramentas que facilitem o seu atendimento, como um PDV (frente de caixa); tenha bons fornecedores e nunca deixe de lado esses dois pilares. 

 

#4- Inovar

Inovação é fazer diferente dos concorrentes. Se reinvente, ouse novas combinações de pratos e bebidas em seu cardápio. E tenha um ambiente diferenciado, ou seja, sempre use e aposte em maneiras diferenciadas para conquistar o seu cliente. Usar a tecnologia pode ser  uma boa forma de inovação em seu estabelecimento. Com a tecnologia a todo vapor, os estabelecimentos precisam se adaptar para acompanhar os avanços tecnológicos disponíveis no mercado. Hoje em dia, para bares e restaurantes há diversos recursos que podem ser usados e fazer toda a diferença em seu negócio – comandas eletrônicas, aplicativos, totens e muito mais.

 

POR: TAINÁ ALMEIDA